Les gras trans, également connus sous le nom d’acides gras trans, sont des acides gras insaturés qui sont considérés comme nocifs pour la santé en raison de leur impact sur les niveaux de cholestérol et le risque accru de maladies cardiovasculaires. 

Bien que la plupart des gens savent qu’ils devraient les éviter, il peut être difficile de savoir quels aliments en contiennent et dans quelle mesure. Dans cet article, nous allons passer en revue certains des aliments les plus riches en gras trans et expliquer pourquoi leur consommation peut contribuer à la prise de poids.

Qu’est-ce que les gras trans et pourquoi sont-ils nocifs pour la santé ?

Les gras trans sont des acides gras insaturés que l’on trouve dans certains aliments riches en lipides, comme le lait et les viandes transformées. Ils sont créés lorsque des huiles végétales sont partiellement hydrogénées, c’est-à-dire lorsqu’on leur ajoute de l’hydrogène pour les rendre plus solides et prolonger leur durée de conservation. 

Ils sont également présents naturellement en petites quantités dans certains aliments d’origine animale, comme le lait et la viande. Ils sont nocifs pour la santé car ils augmentent les niveaux de cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol) et diminuent les niveaux de cholestérol HDL (« bon » cholestérol), ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires. 

Ils contribuent à la prise de poids et à l’obésité, car ils sont riches en calories et ne fournissent aucun nutriment essentiel pour le corps. Pour éviter les gras trans, il est recommandé de limiter l’absorption d’aliments riches en matières grasses, de privilégier les graisses insaturées (telles que les gras oméga-3 et l’huile d’olive), et de vérifier les étiquettes des produits pour voir s’ils contiennent des gras trans, tels que l’huile de palme..

Les aliments transformés contiennent-ils des gras trans ? 

Les aliments transformés sont souvent riches en gras trans. Ces aliments sont fabriqués en utilisant des huiles partiellement hydrogénées, comme l’huile de palme, l’huile de soja ou l’huile de canola, qui renferment des gras trans. 

Les aliments transformés qui contiennent souvent des gras trans comprennent les collations emballées, les biscuits, les gâteaux, les viennoiseries, les aliments frits et les produits de boulangerie. Les gras trans sont utilisés dans ces produits pour prolonger leur durée de conservation et leur donner une texture plus croquante ou plus croustillante. 

Cependant, l’absorption fréquente d’aliments transformés qui en sont riches peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires et de prise de poids. Pour éviter les gras trans, il est recommandé de lire attentivement les étiquettes des aliments transformés et d’opter pour des aliments frais et non transformés autant que possible.

Les viandes et produits laitiers sont-ils riches en gras trans ? 

Les viandes et les produits laitiers contiennent des quantités variables de gras trans. Le beurre, la margarine et la crème glacée en contiennent souvent car ils sont fabriqués à partir d’huiles partiellement hydrogénées. 

Les viandes transformées, comme les saucisses et les hot-dogs, peuvent également contenir des gras trans, car elles sont souvent fabriquées à partir de viande traitée et d’autres ingrédients. Cependant, les viandes fraîches, telles que le bœuf, le poulet et le poisson, ne contiennent pas de gras trans, à moins qu’ils soient frits.

Il est donc recommandé de limiter la consommation d’aliments transformés riches en gras trans, notamment les produits laitiers et les viandes transformées, et de privilégier les viandes fraîches et les produits laitiers sans gras ou faibles en gras.

Comment éviter les aliments riches en gras trans et maintenir un régime alimentaire sain. 

Pour éviter les aliments riches en gras trans et maintenir un régime alimentaire sain, il est recommandé de consommer des aliments frais et non transformés autant que possible. Les aliments frits, les produits de boulangerie et les collations emballées, devraient être limités ou évités. 

Les huiles végétales non hydrogénées, telles que l’huile d’olive et l’huile de colza, devraient être utilisées en remplacement des huiles partiellement hydrogénées. Les graisses insaturées, telles que les gras oméga-3, sont bénéfiques pour la santé et devraient être consommées en quantité suffisante en incluant des aliments tels que les noix, les graines, les poissons gras et les avocats. 

Les produits laitiers riches en matières grasses devraient être remplacés par des options sans gras ou faibles en gras. Il est important de lire attentivement les étiquettes des produits pour identifier les ingrédients riches en gras trans, tels que l’huile de palme et les huiles partiellement hydrogénées. 

En fin de compte, en choisissant des aliments sains et en évitant les aliments riches en gras trans, on peut maintenir un régime alimentaire équilibré et contribuer à une meilleure santé cardiovasculaire.